Idilio No 7Seleccion Cata Ocumare Cacaonibs

Idilio staat voor verbondenheid met de natuur, de verscheidenheid van de mengkultuur van tropische planten en vruchten, de uiterste zorg voor de verbouw en de oogst van cacaobonen, de zorgvuldige fermentering en droging in de zon. In het Spaans betekent het woord “idilio” klein gedicht dat de romantiek van het leven dicht bij de natuur bezingt, een zoete beleving, een kleinood. De visie van Idilio resulteerde in een genummerde serie tabletten.

No. 7, Selección Cata Ocumare, 72%, 48 uur traditioneel geconcheerd, plantage Ocumare de la Costa, Venezuela

 De Cata hacienda verbouwd cacao in een mengcultuur met andere tropische vruchten. De haciënda ligt op een droomlocatie aan de Atlantische kust nabij Ocumare. De kleine cacaoboeren hebben zich verenigd in een coöperatie waarbij zij elkaar helpen met de oogst en gezamenlijk de cacao verwerken. De criollo ocumare vormt het hart van de intensieve aroma’s die deze prachtige locatie biedt.

Smaaknotitie: Een enorme aroma verscheidenheid met geconcentreerde geroosterde cacao, Espresso, noten, gedroogde vruchten en verse specerijen.
Ingrediënten: Cacaomassa 74%, Cacaoboter, Rietsuiker. Bevat géén sojalecithine.